Le Gaec Perce Neige et leur Ramequin Bugiste

Le Tour de France des Fromagers vous emmène à la rencontre de la dernière productrice du Ramequin Bugiste, Emily MANOS, fromagère au GAEC Perce-Neige dans l'Ain.
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Leçon du Goût : Les fromages

Découvrez les secrets de l'affinage des fromages chez Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France 2000. Accompagné de Martin, son très jeune "apprenti" qui décrit le fromage ainsi  "C'est mou, dur ou jaune ou blanc !", Hervé vous explique tout ce qui fait un bon fromage.
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Fromages de montagne, au sommet du goût

A la montagne, le fromage est une religion. Beaufort, reblochon, raclette ou tomme de brebis, les éleveurs montagnards fabriquent des trésors de gastronomie, produits à la ferme, avec le lait de leur troupeau, riche en saveurs florales.
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Visite chez Isabelle et Jérôme DENIER

A la ferme familiale, depuis 3 générations, située à Selonnet dans le département des Alpes-de-Haute-Provence à 1100 mètres au cœur de la vallée de la Blanche, Isabelle transforme le lait parfumé de ses brebis de race Lacaune en différents fromages et yaourts.
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Trèfle du Perche, dégustation et accords avec Fabien Degoulet

Visite de la ferme de la Famille Lerat, à Saint-Julien-sur-Sarthe dans l’Orne en Normandie en compagnie de Fabien Degoulet, Meilleur fromager du monde 2015. On y fabrique du Trèfle du Perche, Le Basilou (fromage de chèvre au basilic), des Crottins, des bûchettes au lait cru…
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Mon alpage pour un fromage

L’alpage de Mille se situe en Suisse sur les hauts des Mayens de Bruson dans le Val de Bagne à 2200 m d’altitude.
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À Noël, le brie fait fondre les Français

Direction la Seine-et-Marne où le brie est le fromage star de la région. De Meaux ou de Melun, nature, à la truffe ou au poivre, il en existe de nombreuses variétés mais toutes ont besoin d’humidité pour révéler le meilleur de leur saveur.
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La Fondue, c'est chacun sa recette !

Monique et Mario sont fondus de fondue ! Au point même de participer au Mondial de fondue ! Alors avec les températures qui baissent, ils vous livrent leur recette parfaite et ils ne laissent rien au hasard !
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Menaces sur le goût de nos fromages

C'est une tendance forte qui semble se confirmer année après année. Nos bons vieux et traditionnels Camembert, Cantal, Roquefort, Reblochon et autres... sont de plus en plus fabriqués par des industriels.
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L'Emmental de Savoie fait fondre la France entière !

Direction l'Auvergne-Rhône-Alpes pour déguster l’un des fromages les plus renommés de France : l’Emmental de Savoie. Il doit sa texture et son goût parfumé au climat et au terroir savoyard. Mais surtout, il et se distingue par la très grande taille de ses meules !
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Le curé nantais, une tradition fromagère

Derrière ce nom étrange, le Curé Nantais, se cache un fromage au lait de vache. Ce produit doit son fondant et son goût unique au climat de la côte Atlantique d'où il est originaire.
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De la mozzarella ...made in Haute-Saône

La Franche-Comté est une terre de fromage. Mais qui sait que la région produit aussi de la Mozzarella et qui plus est avec du lait de bufflonnes comme dans la région de Naples.
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Les fromages de la mer

Le saviez-vous ? La France produit plus de 1200 fromages. Chaque région a sa spécialité, sauf... la Bretagne. Des Morbihannais ont donc décidé de produire des fromages empreints de leur terroir : celui de la mer. Une initiative insolite.
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A la découverte du Saint-Nectaire

Partez sur la zone de production d'origine protégée du Saint-Nectaire, un paysage de moyenne montagne volcanique du Massif Central à la rencontre de ceux qui font le fromage Saint-Nectaire.
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La tomme des Pyrénées (IGP)

Direction l'Ariège où est produite depuis le XIIe siècle la tomme des Pyrénées. Si à l’origine ce fromage était réalisé essentiellement en été, aujourd’hui il se consomme en toute saison.
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Portrait de la ferme des Recollets

La Ferme des Récollets située à Sainte-Marie Cappel vient de recevoir deux médailles d’or pour son beurre et son fromage de chèvre à la Foire aux Fromages de La Capelle.
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Le fromage qui nous rend chèvre

Le fromage de chèvre n'a pas toujours été tendance... Mais réputé moins gras et plus digeste que le fromage au lait de vache, il a aujourd'hui le vent en poupe, sa consommation ayant presque doublé depuis 25 ans.
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Les grandes familles de fromages

Steven de Le Tour de France des Fromagers vous fait découvrir quelles sont les Grandes Familles de Fromages et vous présente les différents types de fabrication.
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Le fromage Saint-Marcellin IGP

Petite visite chez le producteur fermier Mathieu Ezingeard, chez le sommelier Sébastien Maucarré et chez la Mère Richard à Lyon pour un découverte complète du Saint-Marcellin IGP.
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